風靡大東北，征服南方“小土豆”的凍梨，到底什么來頭？

東北是我(wo)國大好(hao)河山里最尊重冬(dong)天的地方，她已(yi)經(jing)成為不少(shao)游客當前的熱門首選(xuan)。除了(le)觀(guan)雪景、滑雪、體驗(yan)搓澡(zao)等熱門項目，“凍梨”這款食物突(tu)然火出圈，不是因為它(ta)有多好(hao)吃，是它(ta)突(tu)然“變好(hao)看(kan)了(le)”。

誰能想到，以前捧手(shou)里直接啃的(de)凍梨，現在已經切(qie)開擺(bai)盤撒花了。

可別小看這(zhe)黑麻麻的凍梨，營(ying)養價(jia)值多(duo)著呢~

凍梨凍的是什么梨？

其(qi)實沒(mei)有標準答案，一般都(dou)是當地產什么(me)梨(li)(li)就凍什么(me)梨(li)(li)。

比(bi)如在延邊，凍梨(li)(li)就是用蘋果(guo)梨(li)(li)做(zuo)的(de)。它是長得像蘋果(guo)的(de)梨(li)(li)，略帶(dai)蘋果(guo)香氣(qi)。延邊人也經(jing)常以梨(li)(li)入菜，冷面(mian)、辣白菜里就經(jing)常出現蘋果(guo)梨(li)(li)的(de)身影。

而到(dao)(dao)(dao)了(le)遼寧，有一種梨叫南(nan)果(guo)梨。南(nan)果(guo)梨到(dao)(dao)(dao)手后要先放一段時(shi)間，等到(dao)(dao)(dao)果(guo)肉變軟(ruan)再吃(chi)，此時(shi)的南(nan)果(guo)梨沙軟(ruan)，汁水飽滿，還(huan)散(san)發(fa)著酒香，十分美妙。

西北(bei)(bei)也有凍(dong)梨(li)！西北(bei)(bei)的(de)凍(dong)梨(li)叫作軟(ruan)兒梨(li)，是本地香水(shui)梨(li)經過長時間冷凍(dong)發酵后的(de)產物，軟(ruan)兒梨(li)的(de)吃(chi)(chi)法和東北(bei)(bei)凍(dong)梨(li)不同，凍(dong)梨(li)嘬汁，軟(ruan)兒梨(li)吃(chi)(chi)肉。

凍梨怎么吃

要(yao)東北(bei)人形(xing)容凍梨(li)，是這(zhe)6個字：黢黑、梆硬、拔涼。

如果不在飯店里吃，徒手獲(huo)得(de)一(yi)只大(da)凍梨，應該要怎(zen)么享用呢？

挑(tiao)選(xuan)：顏(yan)色深、無斑(ban)點的(de)梨，常常被(bei)視為(wei)梨中珍品。

解凍(dong)：將凍(dong)梨洗(xi)凈，放入涼水中，靜置浸(jin)泡，具體時間(jian)，根(gen)據個人軟硬喜好程度。

吃法(fa)一：趁冰碴還沒完全消融，去掉(diao)冰殼直接上嘴。

吃法(fa)二：去(qu)掉黑(hei)皮，一邊(bian)吸梨汁(zhi)，一邊(bian)品嘗半(ban)硬的果肉。大冬天里吃上一口水靈靈的凍梨，可帶勁了~

春節(jie)前(qian)后的東北地區正值寒(han)冬(dong)，飲食(shi)上(shang)難(nan)免有(you)大(da)魚大(da)肉(rou)。飯后吃個凍梨，不僅有(you)著醒酒解(jie)膩的效(xiao)果(guo)，還可清熱(re)利咽、止(zhi)咳(ke)平喘。

南方人可以DIY凍梨吃嗎？

冷凍(dong)的(de)梨(li)=凍(dong)梨(li)，看著好像(xiang)沒毛病。但是這樣凍(dong)出(chu)來(lai)的(de)凍(dong)梨(li)，口感真(zhen)的(de)不(bu)(bu)太行。冰箱(xiang)冷凍(dong)室(shi)的(de)溫度大概在零(ling)下(xia)18℃，但是在冷凍(dong)室(shi)里卻做不(bu)(bu)出(chu)真(zhen)正(zheng)的(de)東北凍(dong)梨(li)，主要問題就是溫度不(bu)(bu)夠低。

東北的(de)室(shi)外氣溫，通常是零(ling)(ling)下(xia)十幾(ji)度(du)到(dao)二十幾(ji)度(du)，甚至有時候會達到(dao)零(ling)(ling)下(xia)三十度(du)，這(zhe)(zhe)種超(chao)低(di)溫是冰(bing)箱冷凍(dong)(dong)室(shi)達不到(dao)的(de)。在這(zhe)(zhe)樣寒冷的(de)環境下(xia)，食物(wu)能迅速結冰(bing)，梨很快就會失(shi)水(shui)，皮(pi)膚變(bian)褐(he)，形成表面黑內部(bu)白的(de)凍(dong)(dong)梨，家用冰(bing)箱沒辦法做到(dao)這(zhe)(zhe)一(yi)點(dian)。

看來這是屬于東北(bei)人的浪漫，真想要吃，必須趕往大東北(bei)一趟了圖片當然(ran)，凍梨也不是多多益(yi)善。例如(ru)脾胃虛寒、患有(you)糖尿(niao)病(bing)的人就應該控制(zhi)攝入量。

資料| 科普(pu)中國(guo)、地道風物

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